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21 juillet 2024
Les Vendanges du Savoir en replay : La minéralité du vin : la science derrière le mythe
Il y a environ 30 ans, le monde du vin a été témoin de l'émergence d'un mystérieux descripteur qui, peu à peu, est devenu omniprésent sur tous les types de supports de communication relatifs au vin, malgré une absence totale de définition : la minéralité
Avec Jordi Ballester, enseignant-chercheur à l'université de Bourgogne
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