Wineglobe : La cuve verre de la Famille Paetzold

La famille Paetzold relève un nouveau challenge : étendre l’utilisation du verre employé depuis le 18e siècle pour le vieillissement et l’évolution des vins à la vinification et à l’élevage des vins.

La principale difficulté était liée à la production des cuves et non à l’intérêt grandissant de nombreux viticulteurs. La solidité aussi représentait un frein, liée directement à la fragilité relative et à la taille disponible des dames-jeannes. Ces points critiques levés, les essais conduits dans différents vignobles depuis 2014 cumulés à l’expérience de certains chais (utilisation des cuves en verre de petite taille depuis au moins vingt ans) montrent un réel intérêt à l’utilisation de cuves en verre pour la vinification, l’élevage et la conservation des vins blanc, rosé et rouge.

L’impact environnemental sera limité grâce à la durabilité du verre et permettra de limiter les consommations de produits chimiques de nettoyage et désinfection et d’eau.

Cette innovation a remporté le Trophée argent du Vinitech-Sifel catégorie Vigne et Vin, accédez à ce trophée

Pour en savoir plus : www.wineglobe.fr/